Le Groupe Machefert recrute son Chef de Cuisine (H/F) pour renforcer son équipe !

Sous la responsabilité du Chef Exécutif et du Directeur de l’établissement vous serez en charge des missions suivantes :

• Vous élaborez les menus et les cartes en tenant compte de la saisonnalité et du positionnement de l’établissement

• Vous créez et testez de nouvelles recettes

• Vous veillez à la qualité gustative et visuelle des plats servis

• Vous contrôlez les préparations et les dressages avant envoi

• Vous recrutez, formez et encadrez le personnel de cuisine (seconds, chefs de partie, commis, apprentis)

• Vous organisez et planifiez le travail de l’équipe

• Vous favorisez un climat de travail positif et collaboratif

• Vous évaluez les performances et accompagnez la montée en compétences

• Vous sélectionnez les fournisseurs et négociez les tarifs

• Vous gérez les commandes et les stocks

• Vous maîtrisez les coûts matières et optimisez la rentabilité

• Vous réalisez les inventaires et suivez les indicateurs de performance

• Vous garantissez le respect strict des normes HACCP

• Vous veillez à la propreté des locaux et du matériel

• Vous assurez la traçabilité des produits

• Vous appliquez et faites appliquer les règles de sécurité au travail

Cette liste n’est pas exhaustive.

Vous êtes passionné du milieu de l’Hôtellerie / Restauration, (sur)motivé, le sens du service et de l’adaptabilité n’a pas de secrets pour vous ? Vous avez envie de mettre vos qualités relationnelles au service du client ?

• Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires et les méthodes de cuisson

• Vous faites preuve de leadership et savez encadrer une brigade

• Vous êtes rigoureux(se) dans l’application des normes HACCP et des règles d’hygiène

• Vous savez organiser et anticiper les volumes selon l’activité

• Vous démontrez créativité et sens du détail dans le dressage et la présentation

• Vous gérez efficacement les coûts matières et le contrôle des stocks

• Vous résistez au stress et maintenez un haut niveau d’exigence en période de forte activité

Profil recherché

• Vous êtes titulaire d’une formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent)

• Vous justifiez d’une expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine

• Vous maîtrisez les standards de restauration traditionnelle, bistronomique ou hôtelière selon le positionnement de l’établissement

A compétences égales, le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.